反復找項目，經常變換項目，是創業大忌。如果你選擇一個沒啥科技含量的小項目，即使掙點小錢，跟風者一多，一年半載還得再找項目，一切又得從頭打拼。
厚德福醬肉技術含量高 一次投入時間越長越**
突破傳統推出風味豬蹄系列
銷量太大即將開辦豬蹄城
豬蹄醬制是醬肉中傳統項目，按理說其工藝早已程序化，似無潛力再挖。但厚德福趙德方經理，卻根據市場反饋發現，傳統豬蹄工藝有幾大缺陷：有的煮過旺而開花露骨，造型難看；有的旺候不夠而皮硬肉柴，難以咀嚼；有的雖然形色味都說得過去，但現代消費觀念卻讓人發現其含有較多脂肪，吃起來有所顧忌。趙德方經理因為辦廠以來，在其幾十種醬肉的銷量中，豬蹄一直，所以他深知豬蹄的市場前景不可估量。原因是：一是厚德福選用的豬前蹄，因有筋而吃起來有韌勁有嚼頭，口感，已成中國酒文化中不可或缺的主打品種。二是豬蹄飽含膠原蛋白，是*佳品。三是還有中國特定的人文價值。如“豬前蹄”之后刨動作可與“摟錢耙”相似，又可與“金錢蹄”諧音。尤其二月二|“龍抬頭”的傳統節日，買豬前蹄可寄托是龍騰飛的前爪，為官為民者都愿吃，可滿足飛黃騰達之意。為此，十六年來，趙經理一直精心醬制，狠下功夫，使其工藝越干越精。先說生貨處理。豬蹄兩大前趾中間要一律切開口，兩后趾也各自切開口，還要把后端的肉皮與腿骨用刀挑開變活。這些刀工的目的是使豬蹄生貨噴烤豬毛或加熱時，肉皮能收縮而防止發硬變僵，影響口感。另外噴烤除毛時一律細致過旺，不容漏一根毛發。然后用料水煮到80度，再在清水中泡一小時。這清水也有講究，不是用盆泡，而是放在大水池中，用流動的活水沖泡一小時。其結果，可使豬蹄顏色白凈無瑕，無任何淤血和一點點血腥異味。為防止煮開花，保持形狀上等，還要纏上薄布。再用量化配好的23種中草藥，大旺開過后調味、增香、增色、增回味。再小旺煮4小時。這樣便可充分脫油脫脂肪，解決了現代人高脂肪高膽固醇之顧慮。這還不算完。出鍋后，再用烤辣椒熬出的膠水，刷涂豬蹄表皮。涼透后還要用老湯油、色拉油、香油等佐料油，再涂抹表皮。這樣，豬蹄便達到不破皮、不露骨、不回生、油光發亮、新鮮飽滿、有彈性、不褪色，吃起來韌勁十足，香而不膩的厚德福獨有的品味。難怪只要吃過的，必然是個個稱道，都成回頭客。在這個基礎上，趙經理又研發出熏豬蹄、醬豬蹄、麻辣豬蹄、鹽水豬蹄、鹽焗豬蹄等風味系列。由于其顧客群大，銷量好，厚德福近期準備在長春繼十六家專賣店后，還要開一家厚德福風味豬蹄城，專門營銷豬蹄，以展現其豬蹄醬制工藝的成果和巨大的市場魅力。由此也不難看出，厚德福醬肉的68個品種，其生貨處理、中藥配制、腌制、醬制及出鍋處理，都是怎樣一種精心和！
凡加盟者，無不為這種技藝和傳授所折服，學得格外上心，并寄托了創業的成功希望。
德福成炭烤羊腿工藝發源地
數百學員學好后開一家旺一家
趙經理依據自己做內蒙古牛羊肉及新疆燒烤技術，結合多年中草藥醬制經驗，新推的一道炭烤羊腿下酒菜，已掀起餐飲業風潮。繼而一股強勁的跟風勢頭，使各地的假冒培訓也多了起來。對此趙經理胸有成竹，他把工藝不斷改進，讓跟風者咋也做不出厚德福的風味。
先是選料是羔羊前腿，以保持肉多肉嫩，然后用中草藥**及各種調料的腌制工藝，讓羊腿去腥膻、解膩、增香、入味。經一定時間后，放到烤爐上?？緯r可轉圈上下來回烤。熟一片，便用刀叉片下一片，蘸上調料邊喝酒邊吃，邊吃邊烤，始終保持外酥里嫩，口感奇佳！它不同于烤羊肉串，因你看不到烤的到底是啥肉，其肉質也沒有這種羊腿鮮嫩；也不同于大超市里的烤羊腿，因為它是整個電烤，等里邊熟了外皮層已經烤老變硬，而且賣時多半變涼，而羊肉一涼，必出膻味，香味也不濃了。
現在這種烤制，經過不斷提高，腌制方法已進入第三代，并形成了一種工藝程序。先說羊腿清洗，都要用溫鹽水。洗時一律不得用盆，而是拎著慢慢清洗，不能泡在水中洗。目的是防止羊腿進水，導致調味時不易入味。洗凈后，用扎肉簽子密密扎眼，以充分入味。然后把13種配好的中草藥熬制成料水。料水熬制好后，再把鹽、味素、蜂蜜、洋蔥油等調料，加上3-5倍的開水，充分攪勻，到沒有顆粒為止，再加到中藥料水里。把羊肉浸泡在這些料水中若干小時腌制透。就可便烤邊吃，不僅鮮嫩可口，而且叫人上癮，吃后忘不了。其烤爐，也改進到第三代。
在這基礎上，厚德福又相繼推出五香味烤羊腿、麻辣味羊腿、蔥油味羊腿、咖喱味羊腿，還有用肉香麻辣汁烤制的麻辣羊脖，以及醬羊排、醬羊蹄。凡學這些品種的學員，還贈送烤新疆肉串、甕烤肉串技術。
就因為這種很有風味的工藝技術，凡來厚德福學這個項目的，已達幾百學員。尤其是學好回家開業后，這種羊腿賣得異常旺暴，可說開一家旺一家。
遼寧海城已開烤羊腿店多家，但旺的兩家，是厚德福學員。鞍山已開十多家，每天賣出百支羊腿以上的，有三家，都是厚德福學員。此外，還有吉林省吉林市、靖宇以及黑龍江的佳木斯等地學員，回去專門開炭烤羊腿店，全都賣旺了。3斤多重、價格七八十元一只的羊腿，一天中有的賣出幾十只，有的賣出100多只，還供不應求，甚至出現排隊等座場面。遼寧義縣的戴亮，九月初學習的，回家就開了個七八十平方米的店，專經營烤羊腿及牛羊海鮮類的燒烤，樓上幾張大桌，樓下三四張小桌，生意十分旺。內蒙古通遼市的梁新，開春在厚福學的烤羊腿，回家后開了200平方米的店。樓上樓下，大小有十八桌，每天顧客盈門，忙得不得了！
厚德福醬肉技術含量高
一次投入時間越長越**
反復找項目，經常變換項目，是創業大忌。如果你選擇一個沒啥科技含量的小項目，即使掙點小錢，跟風者一多，一年半載還得再找項目，一切還得從頭打拼。厚德福醬肉則以成系統的高技術含量支持醬肉的高品位。正是這種含量使其在同行的激烈競爭中，技高一籌。讓加盟者能在當地保持出眾位置，并且越干越熟練，越干越有度，越干越長遠，成為越老越**的的終生事業。
先說中藥**。這是針對一些廠商為增加醬肉品味，降低成本，不惜濫用工業添加劑，如用松香、瀝青除毛，用胭脂紅、落日黃增色，用亞鈉防腐催熟，用各種香精增香等。厚德福則不為所動，十多年來，一直以健康綠色為，堅持用中藥增色增香增回味，并形成了各品種的數量化**。這個**任何人都無法摸索到，更無法仿效。
再說生貨采購、加工和腌制，更有工藝。采購時從識別肉的真假、老嫩、優劣，到不同醬制選擇不同部位；加工從洗涮到除毛噴烤，從改刀到做型，再從配料到腌制，都有一套細致程序。這個程序，不長期在市場中打拼和研發，是根本創建不起來的。
說醬制過程，無論是老湯保養、新湯調制，還是調味、上色，或是雞鴨豬牛肉各品種的不同下鍋方法，以及旺候的大小和時間的精細掌控，都有系統細化的工藝流程。這是在長期的生產實踐中一步步摸索改進而創辦出來的。學員惟有親身操作，才能體味和掌握。
就因為這全套的系統的高含量的技術工藝，才支持了厚德福醬肉的品味不倒，競爭力所向披靡，什么競爭對手都不在話下，從而不及自身開了16家店，每日銷貨1噸半，還使加盟者不必反復找項目，而能越干越成功，越干越**。
